Reis mit kochendem Wasser brühen, mit Leitungswasser abkühlen und mit Butter,
Salz und Milch auf kleiner Flamme zugedeckt weich und dick ausquellen lassen.
Unter die ausgekühlte Masse zerstoßene Mandeln, Zitronenschale, Eigelb, Zucker,
Rosinen und Korinthen rühren. Zuletzt das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Ein Kuchenblech mit einer nicht zu dünnen Schicht Blätterteig mit hohem Rand belegen,
mit der Reismasse bestreichen und den Kuchen bei mittlerer Hitze backen.
Mit Zucker bestreut lauwarm servieren.
