Mandeln und Zucker (2) im Mörser fein zerstoßen und mit etwas Wasser
streichfähig machen (oder eine entsprechende Menge fertige Mandelmasse kaufen).
Zucker (1), Eier und Eigelb im handwarmen Wasserbad solange schlagen,
bis die Masse schön cremig ist. Mandelmasse beifügen. Weizenmehl und
Zitronenschale dazugeben, alles gut mischen.
Die Hasenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Biskuitmasse
zu 4/5 einfüllen und bei ca. 175 °C 40 bis 60 Minuten backen.
