Zutaten für die Pie-Crust:

  375 g Mehl
1 Prise Salz
200 g kaltes Pflanzenfett (Palmin o.ä.)
1 Ei
6 EL Eiswasser

Mehl und Salz mischen, Fett hineingeben und mit einer Gabel alles solange zerdrücken, bis eine fein-bröselige Mischung entstanden ist. Ei und Eiswasser vermengen und sehr schnell unter das Mehl geben, keinesfalls zu gründlich durchkneten! Teig teilen und kaltstellen. Dann zwischen Frischhaltefolie oder auf viel Mehl in Größe der Pieform ausrollen.

Das Originalrezept kommt ohne Zucker aus und ergibt eine bröseligen Teig, den der Amerikaner "flaky" nennt. Die Teigmenge reicht für einen gedeckten Pie (28 cm), also einen mit Teigdeckel. Sie können dieses Rezept auf für andere Pies verwenden und die Menge halbieren, sollten Sie sich für eine Pie entscheiden die ohne „Deckel“ auskommt.

  Klassischer Apple-Pie (Apfelkuchen)

  doppelte Piecrust, nicht vorgebacken
6 - 8 Äpfel, geschält und in dünne Schnitze geschnitten
1 EL Zitronensaft
100 - 150 g brauner Zucker
1 TL Zimt, je 1 Messerspitze Muskatnuss und Nelken
1 geh. EL Speisestärke
1 EL Butter in Flocken

  Pie-Form (oder Springform, 28 cm) mit Teig auskleiden. Apfelstückchen mit Zitronensaft, Zucker, Speisestärke und Gewürzen mischen, in die mit Teig ausgelegte Form einschichten, einige Butterflocken auflegen. Restlichen Teig zum Deckel ausrollen, auflegen und am Rand gut festdrücken. Mit etwas Butter bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen, einige Löcher mit einer Gabel einstechen. Etwa 10 Minuten bei 225 Grad backen, dann Hitze auf 180 Grad heruntersetzen und weitere 40 bis 45 Minuten backen. Schmeckt lauwarm oder kalt, mit Sahne oder Vanilleeis.